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20.11

Cooking Friday #14 - Muffins Paléo aux pépites de chocolat & noix de pécan -

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Pour faire ces mini-muffins,

je me suis inspirée de la recette de Bmoove qui propose des muffins au myrtilles.

J'ai adapté la base en insérant des pépites de chocolat et des noix de pécan.

Rapide, facile à faire et qui se gardent plusieurs jours.

Très facile à emporter avec soi le matin pour assouvir une petite envie de sucrée

durant la journée.

 

Ingrédients :

/ 125 gr de poudre d'amandes

/ 1 oeuf & 2 blancs

/ 50 gr de miel

/ 10 gr d'huile de coco

/ 1 pincée de vanille en poudre

/ 1 poignée de noix de pécan émiettées

/ 60 gr de chocolat noir min 75 % (j'utilise du Galler 85% en vente en grandes surfaces)

 

1. Faites chauffer votre four à 180 degrés

2. Faites fondre le miel avec l'huile de coco. J'ai mis le tout au micro-ondes pendant 30 secondes.

3. Ajoutez le poudre d'amandes à l'huile de coco et le miel fondu.

4. Ajoutez les oeufs et la vanille en poudre.

5. Emiettez le chocolat à l'aide d'un couteau. Peut importe la taille, il fondra dans la préparation.

6. Mélangez le tout et ajoutez les noix de pécan et le chocolat préalablement émietté.

7. Versez la préparation dans des petits moules individuels (papier ou silicone).

8. Mettez le tout au four pendant 10 à 15 minutes. Ici ceux que j'ai fait sont tout petit donc ils sont

restés 9 minutes. Si vous moules sont un peu plus grand, il faudra les laisser 12 à 15 minutes environ.

 

Bon week-end :o) 

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25.09

Cooking Friday #12 Tataki de saumon

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Une recette simple et délicieuse.

De nouveau celle-ci ne nécessitera pas de quantités précises,

juste une question de dosage raisonnable et presque impossible à rater :o)

 

Ingrédients :

 

/ 1 pavé de saumon par personne

/ des graines de sésame blanches (traditionnelles)

/ des graines de sésame noires (trouvées en magasin bio)

/ une gousse d'ail

/ De la purée de gingembre (au delhaize, on la trouve toute faite au rayon des produits

étrangers)

/ De la sauce de soja

/ 1 avocat pour l'accompagnement

 

1. Prendre un plat pouvant contenir les filets de saumon.

2. Faire une marinade avec la purée de gingembre, l'ail pressé et la sauce de soja.

3.  Y placer les filets de saumon et laisser mariner 10 minutes.

 

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4. Préparer une assiette avec un mélanger des deux sésames pour enrober les filets de

saumon.

5. La préparation devrait bien accrocher aux graines.

6. Bien envelopper le saumon de graines de sésame.

 

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7. Placer le tout pendant 20 minutes au frigo afin de s'assurer que les graines de sésame

accrochent bien à la préparation et que vous ne les perdiez pas toutes en court de route dès

que vous les placerez dans la poêle.

 

8. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive ou de l'huile de coco.

 

9. La poêle doit être sur un feu assez vif afin que votre saumon saisisse vite à l'extérieur

tout en gardant une partie crue au centre.

10. Faire cuire les pavés de saumon environ 2 minutes de chaque coté.

11. Sortir les pavés de saumon de la poêle et les couper en lamelles avant de les servir.

 

* garder le reste de la marinade pour  en rajouter sur votre avocat ou d'autres légumes.

** A servir également avec des manges-tout ou tout autre légumes de votre choix.

 

 

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28.08

Cooking Friday #12 - Paléo Cinnamon Rolls -

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Si comme moi vous adorez les Cinnamon rolls et que

vous en mangez dès que vous vous rendez aux Etat-Unis, alors

vous allez sûrement aimer cette recette :o)

 

Ingrédients pour la pâte :

/ 23 gr d'huile de coco fondue

/ 1 oeuf

/ 30 gr de miel

/ 1 pincée d'extrait de vanille

/ 150 gr de poudre d'amandes

/ 10 gr de farine de coco

/ 1 bonne pincée de baking soda

/ 1 pincée de sel

 

Ingrédients pour le garnissage :

/ 1 cuillère à café de cannelle

/ du miel

/ 1 poignée de dates coupées finement

/ 1 poignée de noix coupées finement 

 

Ingrédients pour le glaçage :

/ 2 cuillères à café de miel

/ 6 cuillères à soupe de lait de coco ou crème de coco

/ 1 pincée de cannelle

 

 

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1. Mélangez l'huile de coco, l'oeuf, le miel et l'extrait de vanille dans un bol. Ajoutez la poudre

d'amandes, la farine de coco, le baking soda et le sel. Mélangez bien.

 

 

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2. Déposez la pâte sur un papier de cuisson. Couvrez d'un autre morceau de papier de cuisson

 (pour éviter que ça ne colle) et rouler le tout (avec une bouteille ou un rouleau à pâtisserie)

afin d'obtenir une pâte asse fine.

 

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3. Parsemez la pâte du miel, de la cannelle, des noix et des dates.

 

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4. Roulez la pâte pour former un rouleau. Roulez-là comme si vous étiez en train de faire un

roll de sushis :o)

5. Placez le tout au freezer pendant 15 minutes pour que cela durcisse et facilite la découpe.

6. Préchauffez le four à 160 degrés.

7. Dès que vous avez sorti votre préparation du freezer, coupez la en tronçon de 4 à 5 cm

8. Déposez chaque partie sur la plaque du four

9.  Cuire pendant 10 à 12 minutes (jusqu'au moment où cela commence à dorer)

 

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10. Pendant ce temps là, préparez votre glaçage en mélangeant le miel, le lait de coco et la

cannelle. 

11.  Dès que vos "rolls" sont prêts, versez le glaçage sur chaque morceaux.

12. A servir chaud, c'est nettement meilleur :o)

 

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19.06

Cooking Friday #10 - Mixture aux graines de chia -

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Si il y a bien un petit déjeuner que j'ai découvert il y a quelques

mois et dont je ne sais plus me passer, c'est bien celui-ci :o)

Il est très complet, facile à digérer et surtout il me permet de tenir

facilement 4 à 5 heures jusqu'au lunch.

Assez pratique quand on a une matinée bien chargée et que l'on 

n'a pas l'occasion de prendre un encas.

 

La base est identique pour tous

mais je l'agrémente en fonction des fruits de saison,

avec différentes noix broyées et une crème d'amandes, tournesols etc

pour pimenter le tout.

 

Si vous ne connaissez par les bienfaits de la graine de chia,

voici un petit tableau qui va vous aider à mieux comprendre.

Elle est originaire de l'état Mexicain du Chiapas et était un aliment

de base des Aztèques car elles leur permettaient d'être plus

endurants et intellectuellement supérieurs à leurs ennemis.

 

Aujourd'hui, l'intérêt de consommer cette graine réside dans le fait qu'elle

est riche en acides gras-oméga 3, en antioxydants,  en fibres, en minéraux et vitamines

et qu'elle possède de nombreuses vertus médicinales, en plus d'être un incroyable

effet coupe-faim et d'être très simple à intégrer dans l'alimentation 

au quotidien.

 

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Voici la recette pour la base de la mixture.

A préparer la veille et à mettre dans le frigo jusqu'au lendemain matin car il faut laisser le temps à la graine de s'ouvrir et d'épaissir du coup le mélange que l'on prépare.

 

Ingrédients :

/ une demi banane

/ du lait d'amandes non sucré (ou du lait de coco ou autre)

/ du fromage blanc O% (pour l'apport de protéines) ou un yaourt au lait de chèvre si vous

évitez le lactose. L'un comme l'autre conviennent.

/ des fruits au choix avec un coup de coeur pour la mangue, les fraises et le fruit de la passion

/ 2 à 3 cuillères à soupe de graines de Chia

/ des noix (noisettes, amandes,...) broyées ou amandes effilées, noix de coco,...

/ un cuillère à café de crème de tournesol ou d'amandes, de sésame,...

 

1. Ecraser la demi banane dans un bol

2. Ajouter 2 cuillère à soupe de fromage blanc ou l'équivalent d'un petit pot de yaourt

de chèvre.

3. Ajouter du lait d'amandes (ou autre de votre choix)

4. Ajouter les graines de Chia

5. Mélanger le tout (sans mettre la moitié à coté :o))

6. Votre mélange sera liquide mais un trop... Rajouter un soupçon de fromage blanc si il est

trop liquide. Votre mélange épaissira pendant la nuit dans votre frigo grâce à la graine de Chia.

Il faut juste quelques heures pour que la magie opère. Donc ne vous inquiétez pas si vous

mélange n'a pas la consistance d'une crème épaisse.

 

7. Sortez votre préparation le lendemain matin au réveil

8. Ajouter des fruits de votre choix ainsi que des fois broyées par dessus tout (ou des copeaux

de noix de coco, amandes,...) et la cuillère à café de crème de tournesol.

9. Voilà il est temps de déguster :o) 

 

 

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Dans l'option ci-dessus j'ai rajouté des graines de chanvres 

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Dans celle-ci j'ai fait une purée fraises/ rhubarbe que j'ai ajouté à la demi

banane. D'où la couleur rose du mélange.

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Pour info, la graine de Chia se trouvent en magasins bio

mais récemment je l'ai trouvée dans les rayons du Colruyt

et du coup moins chère.

 

Bon week-end à tous  !!

xxx

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29.05

Cooking Friday #8 - Energy balls -

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Rien de tel que cette savoureuse recette pour terminer la semaine !

Et surtout rien de plus simple :o)

Pas de quantité à devoir peser, il suffit de 4 ingrédients pour réaliser cette recette.

En général j'en fait une bonne quantité et je les garde au frais dans un tupperware.

 

Elles sont idéales avant un entrainement ou tout simplement si vous avez

une envie sucrée.

 

Ingrédients :

 

/ Des dattes (je prends souvent les Bio du Delhaize et je fais 2 paquets.

Elles sont déjà dénoyautées)

/ Du cacao (J'utilise un cacao bio dégraissé)

/ Des noix de votre choix (macadamia, noisettes, pécans,...)

/ De la noix de coco râpée

 

1 . Dénoyauter les dattes (si nécessaire) et les faire tremper 20 minutes dans de l'eau tiède.

Cela facilitera l'étape d'après durant laquelle il faut les moudre.

 

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2. Broyer les noix de votre choix. J'essaye de garder quelques morceaux,

de ne pas avoir un poudre pour garder un petit coté croquant.

 

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3. Garder les noix broyées dans un bol ( de taille suffisante pour ajouter le reste du mélange)

4. Bien égoutter les dattes

5. Les broyer en ajoutant entre 1 cuillère à café ou 1 cuillère à soupe de cacao.

Je réalise cette opération en deux ou trois fois car l'ensemble des dattes ne rentrent

pas dans mon pot :o) et j'ajoute à chaque fois une cuillère à café de cacao.

 

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6. Ajouter le mélange (dattes / Cacao) au noix (préalablement broyées). Si le mélange dattes

et cacao est un peu collant c'est normal mais il ne doit pas l'être trop.

 

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7. Mélanger le tout afin de bien associer les noix aux dattes.

 

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8. Former des boules (comme des truffes) en les roulant dans ses mains et en ajoutant de la noix de coco pour faire office de chapelure et enlever cet aspect un peu collant.

9. Les conserver au frigo

 

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Bonne préparation de recette et bon week-end

xxx

Si vous tester l'une de ces recettes, n'hésitez pas mentionner @dorothydancing

sur Instagram ou facebook pour pouvoir admirer vos chefs d’œuvre :o)

 

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15.05

Cooking Friday #6 - spaghetti de légumes -

 

Aujourd'hui on ne va pas parler d'une recette à proprement dit

mais plutôt d'un outil très pratique en cuisine surtout quand on mange paléo

ou que l'on évite les pâtes.

Je n'ai jamais ressenti de manque ou de frustration 

en ayant supprimé les pâtes de mon alimentation

mais l'idée de manger une bonne sauce bolo maison,

mmmm rien de tel.

 

Alors pour faire des spaghettis de légumes, il y a un outil

ultra pratique que j'ai trouvé chez Alice Délice.

Il s'agit d'un taille crayon à légumes de la marque GEFU.

 

 

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Il y a deux embouts pour 2 épaisseurs de "spaghettis" différents.

Je l'utilise principalement avec de la courgette ou de la carotte.

Idéal à manger cru lors d'une préparation froide 

ou comme je vous le disais avec une sauce maison :o)

 

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Sur les courgettes, si votre sauce est bien chaude,

il n'est pas nécessaire de les cuire car la courgette est bien tendre.

Par contre avec de la carotte, il est préférable de les plonger dans l'eau

bouillante quelques minutes

avant d'y ajouter votre sauce maison :o)

 

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Bref une tuerie !!

Et surtout une excellente manière de continuer à manger un spaghetti bolognaise

mais dans sa version paléo :o)

 

Accessoire GEFU trouvé chez Alice Delice.

 

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24.04

Cooking Friday #4 - Tartare de thon -

 

On termine la semaine par une recette salée 

avec beaucoup de saveurs et qui se marie aussi bien avec du thon qu'avec du saumon.

Au choix selon vos goûts :o)

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Ingrédients : (pour 2 à 3 personnes)

 

/ 2 steak de thon bien frais de 250 gr

 

/ 1 cuillère à soupe de graines de sésame

/ 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

/ 2 cuillères à soupe de jus de citron (j'ai une préférence pour le citron vert, à vous de choisir)

/ 1/2 oignons rouge haché finement

/ 4 jeunes oignons finement émincés

/ 1 avocat mûr coupé en dés

/ un peu de coriandre

 

1. Coupez le thon en petits morceaux et déposez-les dans un plat.

 

 

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2. Ajoutez les graines de sésame, le jus de citron & l'huile de sésame.

 

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3. Ajoutez les oignons rouges.

 

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4. Ajoutez les jeunes oignons.

 

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5. Ajoutez l'avocat et mélangez délicatement.

 

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6. Répartissez la préparation dans les assiettes (à l'aide d'un cercle à patisserie si vous

souhaitez une présentation soignée), ajoutez un peu de coriandre et de graines de sésame

pour la déco :o)

Recette inspirée du livre "le régime paléo"

 

Bon week-end :o)

xxx

 

 

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17.04

Cooking Friday #3 - Brownies au chocolat -

 

Et si on terminait la semaine en se faisant extrêmement plaisir

avec un délicieux brownies au chocolat mais uniquement fait de bonnes choses ?!

Vous avez peut-être vu passé la photo sur Insta et/ou Facebook...

Attention tuerie en vue que vous aurez du mal à ne pas dévorer en quelques jours :o)

 

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Ingrédients :

 

/ 90 gr chocolat noir avec 85 % cacao 

/ 120 gr d'huile de coco

/ 70 gr de sucre de coco ou 6 cuillères à soupe de sirop d'agave 

/ 4 oeufs

/ 80 gr de poudre d'amande

/ 20 gr de farine de coco

/ 30 gr de cacao en poudre non sucré ( en magasin bio de préférence)

/ 1 poignée de noix de pécan broyées (ou plus selon vos goûts)

/ 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète neutre (pas de sucre, ni de sel ajouté)

/ 1 demi cuillère à café d'extrait de vanille 

 

1. Dans une poêle, faites fondre à feu moyen le chocolat noir et l'huile de coco

 

 

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2. Enlever du feu quand tout est bien fondu et laisser refroidir pendant quelques minutes 

 

 

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3. Dans un plat, mélanger le sucre de coco (ou le sirop d'agave), les oeufs, la poudre de cacao

et l'extrait de vanille. La texture peut paraitre étrange mais ne vous inquiétez pas :o)

 

4. Ajouter votre chocolat fondu que vous avez gardé de coté le temps qu'il refroidisse.

 

5. Ajouter la farine de coco et la poudre d'amandes jusqu'au moment ou tout est bien

incorporé.

 

6. Ajouter les noix de pécan à votre mélange. 

 

 

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7. Versez le tout dans un plat rectangulaire (soit un moule à cake ou tout simplement un plat

pouvant aller au four dans lequel vous déposerez du papier de cuisson dans le fond). L'idéal est 

que cela reste dans l'idée dans un brownies et non d'un cake donc il n'est pas nécessaire de

remplir un plat sur 6 à 7 centimètres de haut. 

 

 

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8. Ajouter le beurre de cacahuète au-dessus en le déposant à l'aide d'une cuillère à café.

Tourner dans le beurre ( à l'aide d'un couteau) de cacahuète pour qu'il s'insère légèrement

à la mixture.

 

9. Mettre au four à 180 degrés pendant 15 minutes. N'hésitez pas insérer la lame d'un couteau

après 10 minutes de cuisson afin de voir si votre lame ressort légèrement humide afin de

contrôler la cuisson.

Rien de tel qu'un bon brownies encore bien humide :o)

 

Ne vous inquiétez pas si il n'a pas une tête super funky à sa sortie du four. Si vous avez bien

suivi sa cuisson, il sera bien tendre & moelleux.

 

 

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Note 

 

La première fois que j'ai fait cette recette c'était avec du sirop d'agave. J'ai ensuite testé avec

le sucre de Coco et un peu déçue de la texture plus sèche, nettement moins humide qu'avec

le sirop d'agave.

N'hésitez pas à ajouter plus de sirop d'agave si vous aimez un goût sucré prononcé.

N'hésitez pas non plus à rajouter plus de noix de pécan selon vos envies, ou tout autre types

de noix.

 

/ Pour info, je ne suis pas une maniaque du bio mais pour ce type d'alimentation (paleo) je fais

vraiment attention à la qualité des produits. Je trouve tout chez Bioooh à Genappe.

Ils sont de bons conseils et ils ont vraiment tout !

 

N'hésitez pas à me faire part de vos impressions si vous avez essayé cette recette et à partager

vos photos également :o)

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20.10

Monday Fit #7

 

(Nous continuons sur notre thème paléo de la semaine passée

donc n'hésitez pas à relire le premier épisode

pour suivre ce second) 

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Mais concrètement le paléo au quotidien ça donne quoi ?

C'est un apport suffisant en protéines, en légumes et en bon gras à chaque repas.

Il y a le paléo et le paléo zone qui compte ce que l'on mange sous forme de blocs.

 

Au départ j'ai essayé de respecter à la lettre les bases de l'alimentation paléo

pour me familiariser avec celle-ci et ensuite j'ai vite adapté ce mode

de fonctionnement avec mon quotidien.

Compter, peser et analyser à la lettre ce que je mange de manière

quotidienne, ce n'est pas vraiment mon truc.

Je pense que le principal c'est de trouver une alimentation et une hygiène de vie

qui nous convient et surtout d'y trouver son rythme de croisière,

plutôt que de compter minutieusement tout ce que l'on mange

et du coup d'être obsédé par ça.

 

Autant être relax dans tout ça et continuer à voir cela comme une partie de plaisir.

L'apport suffisant de protéines à chaque repas, je ne pensais pas

que cela pouvait autant se ressentir au niveau de l'énergie

et de l'endurance lors de son entrainement.

C'est là que l'expression "je pourrais dévorer un boeuf" prend

tout son sens :o)

Voici une journée type en mode paléo 85%

(je veux dire par là que je respecte ce mode d'alimentation en moyenne

à 85% de ce qu'il préconise)

 

Au petit déj : entre 8 et 10 amandes, noisettes ou autre selon vos gouts.

Un fruit (j'évite la banane ou alors une demi mais après un entrainement),

et une protéine type viande de grisons, jambon cuit ou oeuf etc.

Je peux comprendre que pour certains ce soit difficile de manger salé le matin

mais vraiment on s'y fait vite :o)

 

Pour le lunch : Un blanc de poulet cuit, 2 tomates, 1/2 avocat,

du concombre, de la roquette, de l'huile de noix, divin !

Si j'ai faim entre les repas, quelques amandes et une pomme.

 

Pour le repas du soir: un morceau de viande / poisson, des légumes

(haricots, salade de tomates, courgettes...)

ou une courgette farcie.

Mais en plus petite quantité si je ne me suis pas entrainée.

 

Dans le paléo, on évite les produits laitiers.

Difficile de les supprimer totalement du coup quand j'achète du fromage

(impossible de vivre sans), je préconise le formage de chèvre,

gouda de chèvre etc et occasionnellement je mange

de la mozarella :o)

 

2 à 3 fois par semaine, j'ajoute un shake de protéines

après mon entrainement.

Je n'étais pas vraiment pour ce type d'ajout à la base, j'avais peur de prendre de la masse

mais en faisant des entrainements assez costauds, je me suis rendue compte que mon

organisme ne récupérait pas aussi vite qu'en temps normal et c'est vrai qu'en ajoutant un

shake de protéine ça change beaucoup. J'utilise la whey de chez Scitec.

J'avais aussi cet apriori sur les protéines en shake que l'on prend en complément.

Vous voyez cette image du sportif poussé à l'extrême, c'était à peu près

ça l'idée que j'en avais mais je l'ai vite

mise de coté en me rendant compte de son effet bénéfique et à l'opposé

du coté gonflette que je me faisais.

 

J'en ai déjà gouté plusieurs de chez Scitec dont peanut butter,

cookies, blegian chocolate & caramel et toutes sont vraiment bonnes.

 

Je vous conseille ce blog pour bien vous familiariser avec le paléo

et ce site pour tout un tas de recettes.

 

Si vous avez des questions surtout n'hésitez pas, j'essayerai

de partager mon expérience à ce sujet avec vous.

En aucun cas je ne prétends que ma méthode soit la meilleure,

juste celle qui me correspond et  me donne du résultat :o) 

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